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济南越弘微波干燥设备    微波膨化设备

膨化技术作为一神新型食品生产技术，正逐步在食品工业中得到广泛的应用。微波膨化是利用微波的加热特性，使物料产生蒸气压梯度，当物料压力大于它所承受能力时瞬间出现膨化现象。由于微波的低温*作用，使食品能较好地保留其营养成分，保持食品原有的色，吞，味，**食品的品质，微波加热技术由于其*特的加热特性，在食品工业中得以广泛应用，如微彼干燥、烘烤、杀菌等。由于微波加热速度较快，使得食品物料中的水分在短时内迅速蒸发汽化，并在内部积累形成总压梯度，若物料质构不能承受这个压力，就会造成体积膨胀，产生膨化效应。

微波膨化技术的特点：

微波膨化技术是通过电磁能的辐射传导，使水分子吸收微波能，产生分子剧烈振动，肉类解冻微波设备，获得动能，实现水分的汽化，进而带动物料的整体膨化。膨化是利用了微波的加热特性，微波加热时，物料的排湿和热量迁移方向、传热方向、蒸汽压迁移方向都一致，即由物料内部指向表面。由于这样的特性有利于物料内部蒸汽的产生和积累，微波加热速度快，物料内部气体温度急剧上升，物料升温很快，内部蒸汽的形成速率**蒸汽的迁移速率，物料出现蒸气压梯度，当压力**过纤维组织结构强度的承受能力，就能通过这种压力使物料膨化。膨化物料主要依靠物料的物化特性而形成一定的质构，以利于包裹水蒸气和积累压力。另外，也依赖于其介电特性吸收微波能有效地转化为热能的特性。

微波应用于食品的生产可以改变传统的从表面到内部的热传导过程，具有受热均匀、加热速度快、产品质量高，反应灵敏、易于控制、热**，以及设备占地面积小等优点。并能较好地保留食品中的营养物质及食品原有的色、香、味，有利于提高膨化食品的品质。

3 、微波膨化技术在食品工业中的应用：

微波膨化可以保存原料原有的营养成分，同时膨化使淀粉**熟化，膨化食品内部大多呈多孔状，微波设备，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入便于消化吸收，微波杀青设备，提高了营养素的消化吸收率，如大米蒸煮后蛋白质消化率为75.3% 。而膨化后可提高到 83.8% ，产品经微波膨化后表现为水分含量降低，微波干燥杀菌设备，蛋白质分解，淀粉含量下降，糊精和还原糖含量明显升高。目前微波膨化食品的加工主要应用于淀粉膨化食品加工、蛋白质食品膨化和瓜果蔬菜类物料的膨化等方面。

微波技术作为一种现代**，以其*特的加热特点和干燥机理，在微波食品杀菌与保鲜、膨化食品加工等应用领域的前景十分广阔。微波膨化技术是膨化技术发展的方向，它利用微波幅射加热，使物料中的水分吸热气化，从而带动食品物料组织膨化的一种新的常压膨化技术。由于加工过程中食品物料受热时间很短，克服油炸膨化造成产品含油及挤压膨化造成食品非需异性变化等弊端，因此，微波媵化的前景非常广阔。为了使该技术能在食品加工中得到很好应用，还需进行大量的研究和探素，以优化工艺条件和技术参数。

微波猪皮膨化技术作为一种新型食品工业生产技术。微波膨化设备广泛应用于休闲食品、米制品、豆制品、猪皮、鱼肚、鱼皮、薯片、土豆片、虾片等产品的**膨化及烘烤。

微波膨化的原理

微波膨化技术是通过电磁能的辐射传导，使水分子吸收微波能，产生分子剧烈振动，获得动能，

物料内部气体温度积剧上升，内部蒸汽的形成速率**蒸汽的迁移速率， 使物料出现蒸气压梯度，当压力**过组织结构的承受能力，就能通过这种压力使物料**膨化。

济南越弘连续低温微波干燥设备（根据客户产量等要求选型）      适用于热敏性低温物料的干燥，该设备根据微波场强分布原理，采用常压下低功率密度工艺，结合其它辅助技术来满足物料干燥的温度要求。其特点：投资小，速度快，不变性，干燥均匀。

（→）功能及特点：      产品具备自动控温系统，自动控制微波密度系统、自动报警系统、视频监视系统、传输带自动纠偏系统、传输变频调速系统、物料控制系统、PLC控制系统等。微波管采用日本松下**，变压器可选择油浸水冷式、风冷式和自冷式，可确保设备24小时连续工作。      该设备流水作业，操作方便、产量高、环保、加热速度快、加热均匀、可控性好。